這是油庫口內用區裡最奇怪的用餐方式了。只要客人先到櫃檯點餐，然後自己找位置坐下，把餐牌放置桌上”攤開”來，咱門店阿姨就會按照順序送餐了。

小店的送餐速度很快喔，當您就座後的2-7分鐘以內，就可用餐。(不過有時候在訓練新進人員時可能會讓您等個10分鐘以上啦，先跟您說個大大的抱歉)

通常在假日的時候，人潮饕客總是特別多。這時會讓您找不到位置坐，”但是”，客人的流動率很快(10分鐘以內應可找到位子)，要請您有看到位子就先到那附近等待，以免錯失良位喔!若您已經站著候位許久(15分鐘久了)，還是找不到，請您向店阿姨反映，並給她看您手上的號碼牌，讓我們幫你想辦法，好嗎?

還有要提醒各位的事，千萬拜託把牌子攤開放桌上就好，不要放手上或是讓她直立貼醋罐或辣罐，直立的我們反而看不到喔。

當你踏入油庫口，ㄧ定會聽到有人喊著"內用要先拿牌喔!

"奇怪?拿什麼牌?

其實，這是店裡的小小制度，只要你點完餐，我們會發給你一個小小的顏色牌子，香腸也有牌子要領喔。這個牌子是我們區分客人先後順序用的，要請你把它擺在桌上，我們看見後，會依照順序端給客人。

如果你對麵線的的配料有特殊的的要求，只要你在點餐的時候事先告知，我們都做得到呦!

比如說:只要大腸不加蒜，或者只要蚵仔但是蚵仔少而且不要菜，或是腸多蚵少，或是只要蚵仔而且還要加十元的蚵仔，另外還要菜多…等等諸如之類複雜的點法，我們ㄧ定記得住，也肯定正確無誤的端給各位吃麵線達人!

還有香腸呢?若您有特殊要求香腸的口感，也要先說。好比:熟一點不要焦，或是肥一點油膩膩....這就是小牌子發揮的作用，所以請您事先告知，ㄧ切都OK。

“可是…我點錯了，想換怎麼辦”?沒問題，當然可以換。可是要跟你說聲報歉，要讓您再多花一些時接等待，因為要換過嘛。

圖一/踏進油庫口，看到的發牌區

圖二/請你擺在桌上的小牌子

圖三/發牌區與吃香腸要拿的小牌子

圖四/綜合口味麵線(含大腸與蚵仔) 35元/碗

圖五/單料麵線(蚵仔口味)35元/碗

圖六/單料麵線(大腸口味) 35元/碗

圖七/清麵線(有些人就是喜歡吃沒有料的麵線)  35元/碗  sorry!same price!

圖八/加料口味(可隨個人喜好加料，最少另加10元料)

圖九/現搾的辣椒&醋&粉辣的辣椒油

有很多客人，內用完之後，很想外帶。可是當他們看到外帶區隊伍排的”落落長”，那種想要帶走的慾望都涼了一半。

我們有一套服務是專門提供給有這種需要的客人。他的運作過程是這樣的..

1.    告訴服務人員你要內要與外帶。

2.    服務人員，給你外帶單填寫。當年填寫完畢，服務人員會跟您確認數量，接著結帳，而且給你一個牌子(牌子有寫幾碗喔)。

3.  然後，服務人員會請您拿著這個牌子，到「外帶區隊伍第一個的旁邊(金色球位置處)，黃色2號位置處」，給工作人員看。

4.  接著，你就可以拿到你的麵線了。

希望大家不要覺得這種過程很麻煩，也謝謝大家配合，因為這種制度，我們在打包麵線的時候，清清楚楚是哪一個客人，速度又快，也不會全盤亂掉。也不會耽誤您寶貴的時間。

圖一/在發牌區拿到的牌子(只有內用之後還要外帶的客人才有喔)

圖二/外帶的麵線大小與內用完全一樣(標準高度是這個容器的9分滿)

吃麵線的一點小技巧!

經常，看見很多客人把麵線吃的水水的。其實，你們知道嗎? 蚵仔麵線的最大特色是:麵線與湯是幾乎合為一體的(就像是稀飯的湯與飯)。他和肉羹麵不同，不是你可以麵跟湯分開來吃的。再說，我們家的麵線嚴格要求了他的長度尺寸，用湯匙就粉方便吃囉，也是我們堅持無法提供筷子給客人的原因。

所以，最好的吃法是，加上你想加的佐料(醋或是辣椒醬)，然後邊吃邊攪動，讓水與麵融合，如果你不去攪動他，麵線很快會生水，變的稀稀的!當然口感上也就比較不好吃了。

圖一/尚未芶芡的麵線

圖二/你有聞到麵線裡酥炸油蔥頭的香氣嗎?

圖三/麵線就是這麼舀起來的

圖四/舀好的麵線，加上蒜泥醬油與香菜。美味喔!

說到香腸，ㄧ定有人好奇的問，路邊的那家香腸攤跟油庫口香腸一樣嗎?

『當然不一樣啊。』

消費者對食物的喜好度當然可以不一樣。就像有人覺得我們家麵線並沒有那麼好吃得的道理一樣。所以有人只對對面的香腸有興趣。但是有很多人問我們，哪家是老店?老店當然是油庫口黃家香腸。

在油庫口搬第3次家的時候(10年前)，我們開始買起香腸，後來第4次搬家時，因為場地與設備的種種限制，油庫口香腸不得已先搬到路邊攤賣。沒多久，來了另ㄧ家香腸攤，也跟著賣了起來。

後來，我們裝設了油煙處理設備，讓我們的香腸攤可以進來店旁邊經營。或許是這樣讓老顧客混淆了，不知道老店跑哪去了?

油庫口香腸賣了近10年，都是這種味道。新嫩的豬肉與淡淡的高梁酒香，都是每天早上才灌好的，中午時分，起碳火，現烤。真的很新鮮呢! 

圖一/踏進店門口的油庫口香腸

圖二/油庫口香腸

圖三/真的好好吃的油庫口香腸

依據我的經驗，如果是假日，你想要續碗，請在我們端給你的時候，直接跟我們說你要續碗，因為這樣，當你麵線快要吃完時，剛好可以接上熱騰騰的第二碗。

但也有例外，這種作法有可能讓你吃完第一碗，花個近10分鐘，才能等到第二碗!(對不起!人比較多的時候，每個人都在等…所以…)

如果你不在意，在你進門點餐的時候，直接點上你打算吃的碗數，這樣就不用擔心續碗怎麼辦了。可是，若是吃的比較慢的，很可能你吃第二碗的時候，麵線都涼了….

平常的時間，客人比較少，若您要續碗，請跟在店裡穿著制服的任何一個人說，我們都能幫你續碗的。

若您是開車來，要小心路邊停車會被照相或拖吊，建議您將愛車停到店旁中山國中正門前的付費停車場，20元可以停1小時，假日是30元停1個小時，這樣你就可以安心且愉悅的享用美食了。

  以下是我們外送地區地詳細資料  歡迎公司行號來電訂購

  特別提醒:只要訂購數量達到15碗麵線或是15條香腸以上，都可以先電話預約取貨時間，省去您現場排隊時間喔。

  蚵仔麵線

外送地區	至少需訂購碗數	備註
板橋地區	18碗以上	1.   18~50碗區間，請於送達時間前1小時來電訂購。
		2.   50碗以上，請於送達前2小時來電訂購。
中和地區	請於營業時間來電詢問 中午11:00-19:00 (02-2257-6445)
台北市
鶯歌地區
永和地區
其他地區

    香腸

外送地區	至少需訂購數量	備註
板橋地區	25條以上	1.   25條~50條區間，請於送達時間前1小時來電訂購。
		2.   50條以上，請於送達前2小時來電訂購。
其他地區	請於營業時間來電詢問 中午11:00-19:00 (02-2257-6445)

有的時候，我們家的麵線會加料，讓您吃到非常小隻的小螃蟹!真的很小隻!

小螃蟹口感非常甜美，吃到的人真的很有福氣，因為可能是千分之ㄧ。小螃蟹在未烹煮前，跟蚵仔的顏色一樣，清洗的人沒有挑到，才吃得道。我們自己都很喜歡吃這種小螃蟹，外面都吃不到!

或許，你也會發現，我們家麵線裡的腸子，有大腸頭、小腸、肝連等部位，這也不是每個人都吃到的喔!

圖一/左下角為右邊是未煮熟的小螃蟹(顏色是不是跟青蚵很像啊?)

圖二/木麻黃(俗稱蚵仔草)，如果你在麵線裡看到他，不要吃他喔!

偶爾有客人反應，吃到蚵仔的硬殼了。在這裡，要先跟各位客倌說聲對不起。是我們做的不夠用心，在挑蚵仔硬殼的時候不仔細。

清洗蚵仔的過程是要小心翼翼的，因為他很柔軟，沒洗好，肚子的地方會破掉；而且硬殼也很難挑，因為它的顏色跟蚵仔的顏色實在太接近，用肉眼看，很容易忽略，所以要用摸的，輕輕的摸，才能感覺到硬硬的殼。

若您還是吃到硬殼，請ㄧ定要告訴我們，我們才知道改進。

圖一/洗淨後的青蚵

圖二/水煮過後的青蚵(鮮嫩爆漿的好滋味)